A la découverte des simples , la mélisse

6. la mélisse






Son nom latin : melissa officinalis

Sa famille: lamiacées

Ses autres appellations: mélisse citronnelle, citronnelle, herbe au citron, piment des ruches


Langage des fleurs : énergie


Origine du nom :Melissophullon, en grec qui veut dire "feuilles à abeilles"

On la trouve dans les jardins (ornementale, médicinale et mellifère) et en plien champ uù elle est cultivée pour les besoins de la médecine.

Partie récoltée : les feuilles à laisser sécher à l'ombre pour éviter le brunissement

Epoque : an août

Principes actifs:

 Huile essentielle ( oleum melissae) 0.1 à 2.5% composée de :
citrale, citronellale, géraniol, tanins


Ses actions: antibactérienne, antivirale (herpès) régulation des troubles digestifs, stimulant de la sécrétion biliaire.

L'huile de mélisse a un effet sédatif.

Elle entre dans la composition de nombreuses liqueurs  : eau de mélisse des carmes, bénédictine

Son utilisation en cuisine:

En dehors des délicieuses tisanes , on peut la rajouter aux vinaigrettes en compagnie d'autres herbes et parfumer également les plats de viande.

Sauce verte de Frankfort

ingrédients :

- 4 oeufs durs
- 2 c.à café d'huile
- 1 c. a café de vinaigre ou le jus d'1/2 citron
- 2/3 tasse de yaourt
- 1 tasse de crème aigre
- 1 oignon
- 1 caïeux d'ail
- herbes fraîches : pimprenelle, cerfeuil, bourrache, ciboulette, persil, aneth, oseille, mélisse, estragon...
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel, poivre et une pincée de sucre

Hacher finement les herbes, l'oigonon et l'ail, mixer avec tous les ingrédients, ajouter les oeufs, mixer finement.
Servir avec des oeufs ou des pommes de terre en robe des champs.


L'eau de mélisse, remède souverain :

L'eau de mélisse des Carmes Boyer, essentielle et naturelle.

Se réchauffer en hiver, se rafraîchir en été, effacer en douceur un coup de fatigue, les inconforts du quotidien - décalage horaire, stress, mal des voyages- faciliter les digestions paresseuses... La solution bien-être ?
Un cocktail bien-être rare.

14 plantes médicinales:

mélisse, angélique, muguet, cresson, zete de citron, marjolaine, coucou,sauge, romarin, lavande, armoise, sarriette, camomille, thym

9 épices:

coriandre, cannelle, girofle, muscade, anis vert, fenouil, racine de gentiane, racine d'angélique, bois de santal

Son utilisation au jardin:

Infusion anti-fourmis:

100 g de feuilles fraîches de mélisse ( 50 g si sèches) et 1 litre d'eau.

Jetez la mélisse dans l'eau bouillante, laissez infuser jusqu'à refroidissement, arrosez les lieux de passage.

Recette bien-être :

Bain relaxant :

Faire infuser 2 bols de mélisse sèche dans 2 litres d'eau pendant 30 minutes. Filtrer et verser la préparation dans l'eau du bain.